Ttoro basque

Demandez au poissonnier de vider, d’écailler et de couper les poissons en tronçons
Faites suer les oignons dans 2 c à soupe d’huile, ajoutez les tomates et le poivron épépinés et coupés en dés
Couvrez, laissez cuire 5 min et ajoutez 1,5 l d’eau, le vin, l’ail écrasé, le bouquet garni, 1 pincée de cayenne, sel et poivre
Laissez cuire 30 min
Faites ouvrir moules et palourdes sur feu vif
Filtrez le jus, ajoutez-le au bouillon
Faites revenir les poissons farinés à I’huile, versez le bouillon filtré, laissez frémir 15 min
Ajoutez les coquillages et les langoustines 5 min avant la fin
Parsemez de persil et servez

Les avis et échanges

Préparation