Truites à l'espagnole

Videz, lavez et épongez soigneusement les truites
Salez et poivrez bien l’intérieur
Préchauffez le four à thermostat 6 (180 °C)
Pelez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines et les cloisons internes
Débitez-le en lanières, blanchissez-les 3 min à l’eau bouillante salée, rincez-les à l’eau froide, égouttez-les
Lavez et séchez les tomates
Pelez et hachez l’oignon et la gousse d’ail
Faites-les revenir 3 min sans coloration dans 3 c
à soupe d’huile
Versez-les dans un plat beurré et posez les truites par-dessus
Arrosez-les de vin blanc et d’huile, parsemez-les de lanières de poivron et entourez-les de tomates
Couvrez le plat d’un papier d’alu, enfournez et laissez cuire 18 à 20 min, selon la taille des truites
Servez-les bien chaudes, parsemées de persil ciselé

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Truites à l’espagnole