Rôti de veau à la parisienne

Taillez les carottes et le céleri en dés
Emincez les oignons
Dans une cocotte, faites dorer dans l’huile le rôti salé et poivré et les lardons
Ajoutez le beurre, la garniture aromatique et la chair de tomate
Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 40 min en retournant régulièrement le rôti
En fin de cuisson, retirez la viande et la garniture, maintenez-les au chaud
Déglacez la cocotte avec le bouillon, laissez frémir 10 min, puis filtrez et rectifiez l’assaisonnement
Présentez le rôti avec les légumes, les lardons et des bouquets de persil et le jus à part

Les avis et échanges

omar fariggia8 février 2022

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Grand remerciement

Préparation