Gras-double au cidre

Débitez le gras-double en rectangles
Epluchez et émincez les carottes,le céleri, le poireau
Pelez et hachez les échalotes
Tapissez une grande cocotte avec les échalotes et la moitié des légumes, recouvrez avec la moitié du gras-double, le reste des légumes,l’ail dégermé et émincé
Etalez le reste du gras-double, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni,la muscade et le quatre-épices, le bouillon, le cidre et le calvados
Portez à ébullition, baissez le feu, puis laissez mijoter à couvert pendant 1 h 30 min en remuant régulièrement
Dégraissez le jus retirez le bouquet et parsemez de persil
Servez brûlant, avec des pommes de terre cuites à la vapeur

Les avis et échanges

Préparation