- Faire bouillir le lait, laisser infuser la vanille une nuit (à préparer la veille)
- Battre les oeufs et le sucre
- Ajouter le lait vanillé très chaud
- Préparer à l’avance un moule avec le caramel (roux) ; Pour 1 moule, faire un caramel avec environ 15 morceaux de sucre et un peu d’eau.
- Disposer ce caramel au fond du moule.
- Puis verser la préparation en la tamisant au chinois (pour éviter la présence de germes et de morceaux de coquilles d’oeufs)
- Cuire au four au bain-marie à 220° pendant 30-35 minutes
- Vérifier la cuisson en piquant la crème au milieu : la caramel doit remonter à la surface
Haute-Marne · Plat
jamais elle ne sera aussi bonne que celle réalisée par mamie