- Faites blanchir au fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre
- Incorporez la farine tamisée avec la fécule, puis les blancs montés en neige avec 1 pincée de sel
- Versez dans le moule beurré et fariné, faites cuire 25 min au four thermostat 6 (180 °C)
- Démoulez le biscuit tiède sur une grille
- Faites bouillir 5 min 1 litre d’eau avec le sucre et la vanille fendue
- Faites-y pocher 8 min les poires en lamelles épaisses
- Egouttez-les et pochez 10 min les oranges en rondelles
- Fourrez le biscuit de poires, saupoudrez-le de sucre glace et de chocolat râpé
- Entourez-le de rondelles d’orange et de glace vanille, parsemez de zestes
Savoie · Plat
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