Charlotte à la russe

Trempez la gélatine à l’eau froide
Faites macérer les dés de fruits confits dans le marasquin
Faites bouillir le lait avec la vanille
Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux
Ajoutez le lait bouillant en tournant
Faites épaissir sur feu modéré
Retirez du feu lorsque la crème nappe la cuillère
Ajoutez la gélatine, mélangez et laissez refroidir
Incorporez la crème liquide battue en chantilly
Tapissez un moule à charlotte de biscuits
Versez un peu de crème au fond, puis le reste avec les dés de fruits confits
Couvrez de biscuits, recouvrez de papier d’alu et laissez raffermir au frais au moins 12 h
Démoulez avant de servir et décorez de fruits confits entiers

Les avis et échanges

Préparation