Far breton

Lavez les raisins à l’eau tiède, égouttez-les puis arrosez-les de rhum ambré
Dénoyautez les pruneaux, recouvrez-les de thé bouillant
Couvrez de papier film et laissez gonfler 2 heures
Beurrez généreusement un plat en terre cuite pouvant être présenté à table
Versez le lait dans une casserole rincée sous l’eau froide et non essuyée, portez le lait à ébullition avec 100 g de beurre et le sucre semoule
Allumez le four thermostat 6 (180 °C)
Tamisez la farine avec une petite pincée de sel dans une terrine et creusez-la en fontaine
Versez-y les oeufs battus en omelette, incorporez-leur progressivement la farine, puis continuez de travailler à la spatule jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène
Délayez la pâte en versant le lait bouillant, petit à petit pour éviter que des grumeaux ne se forment
Ajoutez enfin les raisins et le rhum de macération
Egouttez les pruneaux puis répartissez-les au fond du plat préparé
Coulez la pâte sur les pruneaux
Faites cuire dans le four pendant 50 min à 1 h, jusqu’à ce que la pâte soit ferme et la surface du far bien dorée
Retirez le far du four et saupoudrez-le aussitôt de sucre glace
Présentez-le directement dans son plat de cuisson et dégustez-le encore tiède, avec un bon cidre fermier bouché

Préparation