Kuign amann

Délayez la levure dans l’eau tiède
Ajoutez la farine et le sel
Battez pour mélanger, laissez reposer et lever au frais, mais à l’abri des courant d’air, pendant 1 h
Etalez la pâte en forme de grande crêpe sur une planche farinée
Couvrez avec le quart du beurre que vous répandez le plus uniformément possible
Saupoudrez de sucre
Pliez en quatre
Laissez reposer 10 mn
Abaissez de nouveau la pâte et procédez comme la première fois
Laissez reposer de nouveau 10 mn
Vous devez donner quatre tours pour obtenir le résultat souhaitable
Beurrez un moule à manqué et disposez-y la pâte
Laissez reposer 20 mn encore, le temps qu’il faut pour préchauffer le four à thermostat 7 (210°C)
Dorez à l’oeuf et enfournez pour 25 mn

Les avis et échanges

Préparation