- Éplucher et presser la gousse d’ail.
- Concasser grossièrement les graines de coriandre (ou utiliser de la coriandre en poudre).
- Couper les blancs de poulet en dés. Mettre le tout dans un plat.
- Ajouter le gingembre épluché et râpé, le garam massala, le yaourt et le piment.
- Mélanger le tout et laisser mariner pour au moins 3 heures au réfrigérateur ; 24h c’est encore mieux !
Cuisson :
- Éplucher et presser la gousse d’ail.
- Éplucher et couper l’oignon en fines lamelles.
- Mettre un peu d’huile dans une cocotte et faire revenir à feu moyen l’ail, l’oignon et les épices (garam massala, curcuma, coriandre et cardamome) pendant quelques minutes.
- Ajouter le poulet et sa marinade.
- Laisser cuire 10 à 15 minutes.
- Verser ensuite le lait de coco, la poudre de noix de cajou (ou d’amandes à défaut…), le concentré de tomates et du sel.
- Ajouter un peu d’eau si besoin pour avoir la bonne consistance de sauce (un peu épaisse mais pas trop).
- On peut ajouter ici le piment végétarien qui donne un bon gout de piment sans le piquant ! Ou alors directement du piment, pour ceux qui ne craignent pas !
- Laisser encore cuire à feu doux (il ne faut pas d’ébullition) pendant 10 minutes.
- A servir avec du riz basmati et des cheese naans.
- Décorer chaque assiette avec des feuilles de coriandre et quelques noix de cajou entières légèrement torréfiées à la poêle.
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