- Placez le boeuf dans un faitout, couvrez-le d’eau, amenez à ébullition en écumant, puis laissez cuire à frémissements
- Au bout d’1 h, ajoutez la langue et le lard, cuisez encore 1 h
- Dégraissez le bouillon, ajoutez les carottes, les navets, les oignons (dont 1 piqué du clou de girofle), l’ail, le bouquet, le saucisson, 1 cuillerée de gros sel et du poivre en grains
- Couvrez à demi, cuisez 30 min à feu doux
- Ajoutez 15 min avant la fin les haricots verts, les pommes de terre et la graisse d’oie
- Pour servir, tranchez la viande, la langue, le lard et le saucisson, disposez-les avec les légumes sur un grand plat chaud et arrosez d’un peu de bouillon
Asie · Plat
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