- Faites dorer les morceaux de lapin salés et poivrés dans l’huile
- Ajoutez les échalotes émincées, la moitié de l’estragon, le vin et le bouillon
- Couvrez, laissez mijoter 45 min
- Pendant ce temps, nettoyez puis émincez les champignons
- Faites-les cuire 5 min dans un peu d’eau salée et citronnée
- Retirez le lapin cuit de la sauteuse
- Faites réduire le fond de cuisson de moitié et incorporez la crème et le reste d’estragon effeuillé et ciselé
- Laissez frémir à découvert jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse
- Faites-y réchauffer quelques instants le lapin et les champignons
Asie · Plat
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