- Lavez les raisins, pressez-les dans une passoire pour extraire le jus ou passez-les à la centrifugeuse
- Emincez les oignons
- Faites revenir la viande dans le beurre et l’huile à la cocotte, puis les oignons et les lardons
- Remettez la viande, flambez avec le cognac, ajoutez le jus de raisin et le vin, le bouquet garni, 2 clous de girofle, sel et poivre
- Couvrez et laissez mijoter 2 h 30 à 3 h
- Ajoutez les pommes de terre 1 h avant la fin
- Blanchissez les haricots 10 mn, les girolles 3 mn, ajoutez-les 10 mn avant la fin
- Saupoudrez de persil et servez
Asie · Plat
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