- Nettoyez les moules, mettez-les dans une casserole avec le vin blanc, le sel et le poivre
- Faites-les ouvrir sur feu vif en secouant la casserole de temps en temps
- Dès que les moules sont ouvertes, retirez-les du feu, décoquillez-les et filtrez le jus de cuisson
- D’autre part, pelez et émincez l’oignon et les carottes, lavez et émincez le poireau
- Faites fondre le tout doucement dans l’huile pendant 15 mn
- Ajoutez l’ail pilé, les tomates concassées, le thym et le safran
- Mouillez avec le jus de cuisson des moules et le fumet de poisson, assaisonnez, laissez cuire pendant 50 mn
- Ajoutez alors les moules décoquillées et la crème, laissez chauffer 5 mn et servez bien chaud
Asie · Plat
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