Beignets de morue au fromage

Trempez la morue 12h à l’eau froide
Rincez-la puis pochez-la 5 min à l’eau frémissante
Rincez-la et égouttez-la
Tamisez la farine avec la levure et 1 pincée de sel
Mélangez avec l’oeuf battu, ajoutez peu à peu le lait et la bière
La pâte doit être lisse, mais assez épaisse
Laissez-la reposer 1 h
Si elle est trop épaisse, détendez-la avec un peu de bière
Dépouillez la morue, puis effeuillez-la
Râpez le fromage
Incorporez-les dans la pâte avec une pincée de cayenne
Faites chauffer le bain de friture
Faites gonfler des boulettes de pâte à la friture, et retournez-les jusqu’à ce qu’ils dorent
Egouttez-les et senrez brûlant

Les avis et échanges

Préparation