- Coupez la viande en morceaux, faites-les revenir en cocotte dans la matière grasse chaude
- Ajoutez l’oignon et l’échalote finement hachés
- Salez
- Saupoudrez de curry, mouillez de vin blanc et d’eau
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 mn
- Retirez le couvercle de la cocotte et continuez la cuisson pendant 15 mn pour faire réduire la sauce, Ajoutez alors la crème et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire
- D’autre part, nettoyez les choux de Bruxelles, faites-les blanchir 5 mn à l’eau bouillante, égouttez-les puis faites-les cuire 15 mn à l’eau frémissante salée
- Servez-les avec le veau
- Variante : vous pouvez ajouter 2 au 3 tomates pelées et concassées en début de cuisson
Asie · Plat
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