- Nettoyez le chou, coupez-le en quatre, faites-le blanchir 10 mn à l’eau bouillante salée, égouttez-le
- D’autre part, coupez le lapin en morceaux, faites-le dorer dans un mélange beurre-huile, ajoutez les échalotes, laissez prendre couleur
- Dans le fond d’une cocotte à fond épais, mettez la barde de lard
- Mettez le chou égoutté par-dessus et les morceaux de lapin, joignez le thym, assaisonnez
- Mouillez de bouillon et de vin
- Couvrez et laissez cuire 1 h à l’étouffée (ou 20 mn en autocuiseur)
Asie · Plat
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