- Coupez les melons en deux, retirez les graines et prélevez des billes de chair avec une cuillère parisienne, arrosez-les de sirop de sucre de canne et de kirsch
- Laissez macérer 30 mn
- Façonnez des billes de glace
- Remettez-les au congélateur sur un plat tapissé de papier sulfurisé
- Montez les blancs en neige ferme avec le sucre
- Préchauffez le gril du four
- Remplissez les coques vides de billes de melon et de glace, ajoutez les framboises (réservez-en quelques unes)
- Masquez le dessus de blancs d’oeufs déposés à la douille
- Passez les melons garnis sous le gril du four très chaud, juste le temps de dorer la meringue en surface
- Posez les framboises réservées, décorez de feuilles de menthe et servez de suite
Asie · Plat
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