- Mixez 250 g de framboises avec le jus d’1/2 citron et le sucre glace
- Passez au tamis et entreposez au réfrigérateur
- Tapissez le fond d’un moule à bord amovible de papier sulfurisé et recouvrez-le de biscuits
- Trempez la gélatine, essorez-la et faites-la fondre sur feu doux dans le jus du dernier citron
- Fouettez les jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre
- Incorporez le fromage blanc lissé au fouet, le jus de citron avec la gélatine, puis très délicatement la crème montée en chantilly, enfin les blancs battus en neige avec 25 g de sucre
- Versez sur les biscuits
- Entreposez 6 h au frais
- Otez le moule, décorez avec le reste des framboises et servez avec le coulis très frais
Asie · Plat
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