- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs
- Mélangez les jaunes et le sucre pendant 10 mn pour obtenir une pâte blanche et coulante
- Ajoutez ensuite les amandes en poudres, le jus des oranges (1 verre environ) et le demi-zeste râpé
- Mettre enfin les blancs battus en neige ferme
- Versez dans un moule à manqué beurré de 24 cm de diamètre, dans lequel on aura placé un rond de papier sulfurisé très soigneusement beurré, car ce gâteau se démoule assez difficilement
- Faire cuire à four doux
- Avant de servir, badigeonnez le gâteau avec un peu de gelée d’orange et saupoudrez les bords d’amandes hachées et grillées
Asie · Plat
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