- Faites bouillir 3 mn 1 l d’eau avec le sucre et la vanille
- Pelez les poires (laissez les queues), citronnez-les, pochez-les dans le sirop 8 à 10 mn
- Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C)
- Abaissez la pâte, découpez-y 4 carrés
- Egouttez les poires refroidies, roulez-les dans la poudre d’amandes, saupoudrez de canelle
- Couvrez-les des carrés de pâte (avec un trou pour la queue), soudez le dessus
- Posez-les sur la plaque humide
- Striez la pâte, dorez-la au jaune d’oeuf, cuisez 25 mn
- Portez la crème à ébullition, jetez-y le chocolat râpé, laissez le fondre, puis remuez
- Servez les poires avec la sauce chaude
Asie · Plat
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