Abricots à la neige

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel
Puis ajoutez le sucre vanillé et battre quelques instants encore
Faites chauffez de l’eau dans une casserole
A l’aide de deux grandes cuillères, formez une grosse boule de blancs battus
La déposer sur l’eau frémissante
Laissez pocher 1 mn en tout en retournant à mi-cuisson
Egoutter sur une passoire
Préparez ainsi six grosses boules de neige
Préparez le coulis d’abricots : lavez et dénoyautez les fruits
Les faire cuire à l’eau, le sucre et le jus de citron
Les passer au mixer lorsqu’ils sont tendres
Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur
Présentez sur des assiettes individuelles : nappez le fond de chacune d’entre elles d’une couche de coulis
Déposez une boule de neige au centre

Les avis et échanges

Préparation