- Préparez un sirop avec 50 cl d’eau, 200 g de sucre et la vanille fendue
- Pochez-y les poires coupées en deux, elles doivent être translucides, puis laissez-les refroidir dans le sirop
- Préchauffez le four à thermostat 6 (180 °C)
- Tapissez de pâte un moule beurré, placez-le au frais 20 min
- Couvrez de papier sulfurisé et de légumes secs, passez au four 15 min
- Retirez le lestage et laissez colorer 5 min
- Portez à ébullition le lait et la crème, jetez-y le chocolat râpé et lissez-le hors du feu
- Battez les oeufs avec le reste de sucre, ajoutez la crème au chocolat, versez sur la tarte et remettez au four 10 à 15 min
- Démoulez la tarte froide, décorez-la de poires émincées et d’un brin de menthe fraîche
Asie · Plat
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