- Pelez les oranges à vif, puis passez un couteau de chaque côté des cloisons
- Détachez les tranches, ôtez les pépins
- Battez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis incorporez peu à peu la crème
- Transvasez dans une casserole, faites épaissir comme une crème anglaise, en remuant à feu doux
- Hors du feu, ajoutez la poudre d’amandes et le sucre vanillé
- Taillez le zeste d’orange confit en filaments
- Allumez le gril du four
- Répartissez la crème dans 4 plats à gratin
- Enfoncez légèrement les tranches d’orange dessus
- Passez les plats sous le gril pendant 4 à 5 min, puis saupoudrez de cannelle selon votre goût, décorez de zeste d’orange confit et servez tout de suite
Asie · Plat
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