La croziflette reprend l’esprit de la tartiflette avec des crozets à la place des pommes de terre. Ces petites pâtes se retrouvent ici avec des oignons, des lardons fumés, un peu de vin blanc et du reblochon, dans un gratin à servir bien chaud.
Cette version est généreuse : deux reblochons pour un plat familial de six personnes, monté en couches pour retrouver du fromage au milieu comme sur le dessus. Les crozets peuvent être nature ou au sarrasin, selon ce que l’on a sous la main. Un plat de montagne convivial, qui demande surtout une salade croquante et des convives prêts à se resservir.
Faire cuire les crozets en les plongeant 15 mn dans un grand volume d’eau bouillante salée.
Égoutter et rincer abondamment les crozets à l’eau tiède.
Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles.
Éplucher et écraser la gousse d’ail.
Tailler des lardons dans le lard fumé ou prendre juste la boite de lardons fumés.
Dans une poêle, faire revenir les lardons, ajouter les oignons et cuire à feu doux pendant 5 min. Déglacer ensuite avec le vin blanc et ajouter la gousse d’ail et laisser cuire pendant 2 à 3 min.
Dans un plat à gratin, faire une couche de crozets puis une couche d’oignons/lardons. Saler et poivrer.
Placer le premier reblochon en le coupant en 2 dans le sens de la longueur. Puis en 2 ou 4 pour avoir des quartiers ou demi-reblochons en tranches. Poser tout cela sur les 2 couches.
Recommencer encore une fois : une couche de crozets, une couche d’oignons/lardons et une couche de reblochon.
Enfourner à 180 °C pendant 30-40 min.
Comme pour la tartiflette, la Croziflette, c’est encore meilleur réchauffé !
Avec quoi servir
Servir avec une salade verte vinaigrée pour apporter de la fraîcheur. Pour une autre recette au fromage à partager, découvrir la tarte au maroilles.
Conseils
Égoutter soigneusement les crozets après leur cuisson.
Faire revenir les oignons avec les lardons avant d’ajouter le vin blanc et l’ail.
Répartir le reblochon en deux couches, comme indiqué dans la préparation.
Surveiller la coloration au four : le fromage doit fondre et gratiner sans brûler.
Conservation
Réfrigérer les restes après refroidissement, puis réchauffer au four en couvrant le plat au début pour éviter de dessécher les crozets.
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