Brochettes de lotte au bacon sur lit de choucroute

Lavez, essorez et éparpillez la choucroute avec un peu de sel, du poivre et le genièvre dans le panier d’un cuit-vapeur
Placez-le sur de l’eau bouillante, arrosez avec le vin
Couvrez, laissez cuire pendant 1 h 30 min
Enfilez des cubes de lotte salés et poivrés sur des brochettes, en intercalant le bacon
Après 1 h 20 min de cuisson, posez les brochettes et le haddock en cubes sur la choucroute, ajoutez les moules et les crevettes 5 min plus tard
Décorez de brins d’aneth et servez

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Préparation