- Faire une brunoise (tailler en petits cubes de 5mm) avec les branches de céleri et les carottes.
- Blanchir le chou frisé : Mettre plusieurs feuilles de choux 5 min dans l’eau bouillante.
- Préparer la farce en faisant tremper la mie de pain dans le lait.
- Ajouter ensuite ce pain ramolli à la farce.
- Couper l’oignon vert, hacher la ciboulette et/ou le persil et l’ail, ajouter cela à la farce.
- L’assaisonner à votre gout : sel, poivre et surtout personnellement : de la Worcestershire Sauce qui relève brillamment les farcis !
- Mettre la farce préparée dans les feuilles de choux.
- Fermer à l’aide de ficelle de cuisine.
- Mettre à a cocotte, faire dorer les petits choux puis ajouter la julienne.
- Laisser mijoter avec un cube de bouillon de boeuf dilué dans 50 cl. d’eau pendant environ 1 heure.
- Au moment de servir les choux farcis je laisse la Worcestershire Sauce, le sel et le poivre que chacun puisse assaisonner comme il le souhaite.
Choux farcis
Recette de AlexandrePublié le 27 février 2015
Temps total1 h 15
Préparation30 min
Cuisson45 min
Repos / temps complémentaire : Cuisson du chou : 5 mn
Préparation
Votre liste de courses
Les quantités correspondent au nombre de personnes sélectionné.
Simple , bien expliqué : Parfait pour un amateur comme moi .