Forêt noire

Préchauffez votre four à thermostat 6 (180 °C)
Beurrez deux moules à manqué de 20 cm de diamètre
Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs
Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Incorporez la poudre d’amandes, la farine tamisée avec le cacao, puis le beurre fondu froid, et en dernier les blancs montés en neige bien ferme avec une pincée de sel fin
Répartissez cette pâte dans les moules, Lissez le dessus avec une spatule
Enfournez et faites cuire environ 35 min, puis vérifiez la cuisson avec une lame, elle doit ressortir du biscuit parfaitement sèche
Laissez tiédir les biscuits dans leurs moules, puis renversez-les sur une grille
Lorsqu’ils sont froids, découpez-les tous les deux en deux disques égaux
Egouttez les cerises
Mélangez 10 cl du sirop des cerises avec 10 cl de kirsch
Piquez les disques de biscuit avec les dents d’une fourchette et imbibez-les avec ce sirop parfumé
Montez la crème en chantilly ferme, en incorporant à la fin 50 g de sucre glace et le reste de kirsch versé en filet
Posez l ’un des quatre disques de biscuit sur un plat de service
Masquez-le du quart de la crème, garnissez-le du tiers des cerises, recouvrez avec un autre disque
Continuez le montage en terminant par un disque de biscuit et masquez tout le gâteau avec le reste de chantilly
Appliquez les bandes de chocolat sur tout le tour et déposez les éventails sur le dessus
Pour finir, saupoudrez le tout d’un nuage de sucre glace
Entreposez la forêt noire toute prête dans le réfrigérateur jusqu’au moment de la servir

Préparation

Votre liste de courses

Les avis et échanges

Vous avez cuisiné cette recette ? Annuler la réponse