Keftas à la coriandre

Faites tremper le pain émietté dans le lait, puis pressez-le entre vos mains
Lavez et effeuillez la coriandre
Pelez les échalotes
Découpez les deux viandes en morceaux réguliers
Equipez le hachoir avec la grille à petits trous
Hachez ensemble les viandes, les échalotes et la coriandre, puis le pain
Assaisonnez avec l’huile, 1 cuillerée rase de sel, le cumin et quelques tours de moulin de poivre
Mélangez soigneusement tous les ingrédients
Façonnez des boulettes de la taille d’un oeuf
Allongez-les ensuite en forme de quenelles
posez-les dans un grand plat à four
Faites-les dorer sous le gril préchauffé pendant 10 mn environ, en les retournant deux fois au cour de la cuisson
Servez les keftas avec un gratin de courgettes ou un dôme de semoule de blé aux raisons secs

Les avis et échanges

Préparation