Kouglof

Placez les ingrédients à température ambiante 30 min à l’avance
Délayez la levure émiettée avec 4 c
à s
de lait tiède (30 °C), laissez reposer
Faites fondre le beurre, le sel et le sucre dans le reste de lait tiède
Lavez et épongez les raisins
Tamisez la farine dans une terrine tiède, incorporez les oeufs et peu à peu le lait sucré, puis le lait à la levure
Travaillez 20 min à la main, en soulevant, jusqu’à ce que la pâte se détache des mains
Incorporez les raisins et mettez en boule
Couvrez et laissez doubler de volume 1 à 2 h au tiède
Beurrez le moule et collez les amandes dans les cannelures
Pétrissez doucement la pâte 1 min pour la rompre
Laissez-la encore lever dans le moule couvert jusqu’à ce qu’elle l’ait rempli (2 à 4 h)
Faites cuire 45 min au four thermostat 6 (180 °C)
Démoulez-le à chaud et dégustez de préférence le lendemain, saupoudré de sucre glace

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Préparation