- Lavez le demi-chou, retirez le trognon et la base des plus grosses côtes, séchez-le dans un torchon et découpez-le en tranches fines avec un couteau bien tranchant
- Défaites les tranches en lanières dans un saladier
- Epluchez l’ananas en retirant l’écorce et la partie ligneuse du coeur, coupez la chair en gros dés
- Versez-les dans le saladier, ainsi que les raisins secs et 1 cuillerée à café rase de graines de coriandre
- Concassez grossièrement le reste des graines de coriandre
- Incorporez-les à la crème fraîche ainsi que sel, poivre et persil ciselé
- Battez bien avec une fourchette et versez la sauce sur la salade de chou et d’ananas
- Mélangez longuement et servez bien frais
Antilles · Plat
très bon