- Préparez la sauce : dans une jatte, mélangez le jaune d’oeuf avec la moutarde et une pincée de sel, puis versez I’huile au filet en remuant au fouet
- Ajoutez ensuite le vinaigre, le ketchup, le cognac et le Tabasco, mélangez bien et, si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement
- Ebouillantez, pelez, épépinez et débitez la tomate en dés
- Pelez les avocats, coupez-les en deux, retirez les noyaux puis débitez-les en fines lamelles
- Disposez-les en éventail sur un plat et arrosez de jus de citron
- Lavez, essorez puis ciselez la salade
- Disposez-la sur le plat avec les crevettes
- Décorez de tomate, de ciboulette et de sauce
- Servez le reste en saucière
Asie · Plat
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