Blanc de poulet grillé paprika et maïs

Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C)
Epluchez les oignons blancs en conservant un peu de leur tige verte, fendez-les en quatre et faites-les cuire 10 mn à couvert dans un peu d’eau salée avec la moitié du beurre
Parez les épis de maïs, ne laissez qu’une épaisseur de feuilles
Faites-les cuire 15 mn dans de l’eau bouillante salée
Egouttez-les, égrenez les épis, mélangez les grains avec le reste du beurre et une cuillerée de jus de citron
Réservez-les au chaud
Pendant la cuisson des légumes, mélangez le miel, l’huile, le paprika et le reste de jus de citron
Badigeonnez la peau du poulet avec un peu de cette préparation au pinceau
Posez les blancs, côté peau dessus, sur la grille du four huilée placée au-dessus de la lèchefrite
Faites cuire 10 mn, puis retournez-les et grillez-les 5 mn de l’autre côté
Retournez-les encore, badigeonnez-les du reste de préparation au paprika et laissez cuire encore 5 mn
Tranchez les blancs de poulet et disposez-les sur les assiettes chaudes
Versez le bouillon de volaille dans la lèchefrite et déglacez en grattant pour bien dissoudre les sucs de cuisson
Salez, poivrez et nappez les blancs d’un peu de ce jus
Répartissez le maïs et les oignons chauds sur les assiettes
Décorez de persil plat et de quelques fines rouelles de tiges d’oignon
Servez bien chaud avec le reste du jus en saucière

Préparation