- Faites étuver la chair du potiron en dés avec 50 g de beurre et le zeste de l’orange jusqu’à ce qu’elle soit tendre
- Ecrasez-la au pilon à travers une passoire
- Faites bouillir 2 min le sucre et le jus de I’orange filtré
- Ajoutez le potiron et, hors du feu, le Cointreau et la gélatine trempée et essorée
- Versez dans un moule à cake et enfoncez dans la pâte 4 mandarines en quartiers
- Faites prendre 24 h au frais
- Faites bouillir le jus d’oranpe, la fécule et le sucre 5 min
- Ajoutez le Cointreau, gardez au frais
- Servez en tranches avec du sirop et les mandarines confites
Asie · Plat
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