Charlotte aux pommes et aux poires

Recette de AlexandrePublié le 14 décembre 2015

Temps total1 h 05

Préparation45 min

Cuisson20 min

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Repos / temps complémentaire : 12 h

Préparation

Faites cuire pommes et poires avec le sucre, écrasez-les en compote et ajoutez la gélatine trempée, essorée et fondue dans le jus et le zeste d’orange chaud
Tapissez un moule en couronne beurré de 10 tranches de brioche
Incorporez la crème battue en chantilly dans la compote refroidie presque prise
Versez dans le moule, tassez, couvrez de lamelles de brioche et placez 12 h au réfrigérateur
Démoulez la charlotte
Délayez le sucre glace à l’eau tiède
Versez-le sur la couronne et décorez-la de fruits confits