- Lavez les abricots, coupez-les en deux et ôtez les noyaux
- S’ils sont très gros émincez-les en lamelles et rangez-les dans un plat à tourte beurré
- Lavez l’orange, prélevez la moitié du zeste en filaments et râpez finement la deuxième moitié
- Allumez le four à thermostat 6 (180°C)
- Fouettez les jaunes et le sucre à blanchiment, incorporez la farine, la poudre d’amandes, puis le lait, la crème et le zeste râpé, enfin les blancs battus en neige avec une pincée de sel
- Versez la pâte sur les abricots et faites cuire au four pendant 35 à 40 mn
- Laissez refroidir
- Avant de servir, saupoudrez le clafoutis de sucre glace, décorez de zeste d’orange en filaments et d’un brin de menthe
Asie · Plat
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