- Détachez les feuilles du chou épluché, retirez les côtes, émincez-les en lanières, salez et poivrez
- Remuez et laissez macérer 5 min dans une terrine
- Faites chauffer la graisse d’oie dans une cocotte, ajoutez le chou, faites-le sauter 10 min sur feu vif, en remuant souvent
- Salez et poivrez les filets de barbue, posez-les sur le chou
- Couvrez, baissez le feu, poursuivez la cuisson 5 min
- Epépinez les tomates, prélevez-en des lanières pour le décor et débitez le reste en dés
- Retirez les filets de poisson
- Mélangez les dés de tomate au chou, répartissez le tout sur les assiettes
- Posez les filets dessus, décorez avec du citron et des lanières de tomate, servez
Asie · Plat
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