- Coupez le gâteau en deux avec un grand couteau
- A l’aide de l’emporte-pièce, découpez 2 coeurs dans ces deux moitié de gâteaux
- Préparez la crème, mettez les jaunes d’oeufs et le sucre dans une casserole au bain-marie
- Travaillez le tout en mélange mousseux pour bien faire fondre le sucre
- Râpez les zestes de mandarines sur ce mélange
- Retirez du feu et incorporez le beurre par petites parcelles
- Faites durcir un peu cette crème au réfrigérateur
- Tartinez une moitié de gâteau avec la crème
- Recouvrez avec l’autre moitié du gâteau
- Masquez entièrement le coeur avec de la crème en lissant à la spatule
- Décorez avec des quartiers de mandarines et des rosettes de chantilly mises à la poche à douille
- Sur les bords du gâteau, faites adhérer des amandes hachées ou effilées
Asie · Plat
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