- Débitez les courgettes en fines rondelles
- Faites-les cuire à la vapeur 8 à10 min, puis faites-les soigneusement égoutter
- Epluchez et débitez en bâtonnets les tiges des brocolis
- Faites-les cuire 3 min à l’eau bouillante salée, ajoutez les bouquets et cuisez encore 3 min, puis égouttez
- Ebouillantez, pelez et coupez en deux les tomates, pressez-les pour éliminer l’eau et les pépins
- Hachez grossièrement la chair
- Faites fondre 20 g de beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine, remuez sur feu doux 2 min
- Versez d’un seul coup le lait froid et faites bouillir 2 min sur feu vif en remuant
- Salez, poivrez, ajoutez la crème, de la muscade, la moitié du parmesan et la mozzarella en petits dés
- Préchauffez le four à thermostat 6 (180 °C)
- Frottez d’ail un plat à gratin, puis beurrez-le
- Garnissez le de légumes cuits et de chair de tomate
- Nappez de sauce, parsemez avec le reste de parmesan et de beurre
- Enfournez et laissez gratiner pendant 20 min environ
Italie · Plat
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