- Coupez-les filets de poisson en morceaux
- Faites ouvrir les moules à feu vif pendant 3 min et filtrez le jus
- Réservez 4 crevettes et décortiquez le reste
- Faites revenir 5 min I’oignon et les blancs de poireaux émincés à I’huile, versez 1 l d’eau, le vin et le jus des moules, ajoutez la côte de fenouil
- Portez à ébullition, couvrez à demi, laissez cuire 20 min
- Baissez le feu, salez légèrement, poivrez, ajoutez la lotte puis, après 6 min, le merlan et, 5 min plus tard, les moules et les queues de crevettes
- Laissez frémir encore 3 min
- Incorporez la crème fraîche en remuant et rectifiez I’assaisonnement
- Versez dans une soupière, décorez de crevettes
Asie · Plat
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