- Etalez la pâte coupée en quatre sur 2 mm d’épaisseur, découpez-y 4 disques de 20 cm, piquez-les à la fourchette
- Entreposez-les au frais 30 mn, puis faites-les cuire 10 mn sur une plaque humidifiée dans le four préchauffé à thermostat 7 (210°C)
- Faites cuire les pommes en lamelles dans le beurre et 50 g de sucre
- Battez les jaunes avec 120 g de sucre
- Incorporez la farine et le lait chaud, versez dans une casserole et faites épaissir 2 mn
- Laissez refroidir, ajoutez la vanille, le rhum et la crème montée en chantilly
- Couvrez un disque de pâte de crème et de lamelles de pommes
- Continuez le montage, terminez par un disque de pâte et saupoudrez de sucre glace
Asie · Plat
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