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Noisettes de biches au airelles

Recette de AlexandrePublié le 27 mars 2015
Aller aux ingrédients et à la préparation
Temps total30 min
Préparation20 min
Cuisson10 min
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Préparation

  1. Dans une poêle, dorez les noisettes de biche dans 20 g de beurre pendant 2 à 3 mn sur chaque face
  2. Salez et réservez au chaud
  3. Remplacez-les par les échalotes, remuez 4 mn et déglacez au vinaigre
  4. Ajoutez le fond de veau, une pincée de quatre-épices et de cayenne, la gelée et les airelles égouttées
  5. Réchauffez et versez les noisettes de biche
  6. Garnissez de pois gourmands effilés, cuits à la vapeur et passés dans 20 g de beurre

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