- Cassez les oeufs délicatement dans une tasse et glissez-les avec précaution dans l’eau frémissante vinaigrée
- Laissez cuire 3 mn en ramenant le blanc coagulé sur le jaune, retirez délicatement les oeufs à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur un papier absorbant pour éliminer toute l’eau
- D’autre part, mélangez la crème fraîche, le jus de citron et la sauce anglaise, salez (peu)
- poivrez et répartissez cette préparation dans le fond de 2 ramequins
- Posez les oeufs refroidis par-dessus et entourez-les d’oeufs de saumon
- Mettez au frais jusqu’au moment de servir
- Décorez de persil haché
- Servez en entrée avec des toasts
Asie · Plat
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