- Faites cuire le sucre avec 3 c
- à s
- d’eau jusqu’à ce que le sirop atteigne 110 °C (il commence à bouillonner)
- Montez les blancs d’oeufs en neige très ferme, ils devront être prêts au même moment que le sirop
- Versez le sirop bouillant sur les blancs en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et froid
- Ajoutez alors le Cointreau
- Battez la crème en chantilly et incorporez-la aux blancs en neige
- Entourez les moules à soufflé de carton recouvert d’alu dépassant le bord de 3 cm, maintenez-le avec de l’adhésif
- Remplissez les moules jusqu’à ras du carton et faites prendre 2 h au froid
- Retirez les cartons, décorez avec les écorces d’orange en filaments
Asie · Plat
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