- Epluchez les échalotes, nettoyez les champignons
- Faites fondre le beurre et l’huile dans une cocotte, faites-y revenir les pigeons de tous côtés
- Retirez-les, gardez-les en attente
- Faites rissoler à leur place le lard coupé en petits morceaux, ajoutez les échalotes pelées et les champignons et laissez cuire très doucement pendant 30 mn en ajoutant si nécessaire 1 à 2 c à soupe d’eau
- Ajoutez alors les pigeons, mouillez de vin blanc, assaisonnez, couvrez et laissez mijoter 30 mn encore
- Servez les pigeons entourés d’échalotes et de pommes de terre
Asie · Plat
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