- Dans une cocotte faire dorer les oignons avec l’huile et ajouter les saucisses coupés en morceaux.
- Puis ajouter l’ail et le gingembre, les tomates.
- Bien mélanger.
- Ajouter le thym et le curcuma (ou le safran), plus le piment et un petit peu d’eau si besoin.
- Vous pouvez utiliser un piment végétarien pour avoir le gout sans le piquant, surtout s’il y a des enfants qui en mangeront (ils raffolent du rougail saucisse généralement).
- Ajouter à ce moment, si vous le souhaitez, les feuilles de combava et le zeste. Personnellement je trouve que cela rajoute un bon goût de La Réunion, et un peu de pep’s !
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.
- La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.
- A accompagner avec du riz et des grains (lentilles, haricots coco…)
La Réunion · Plat
Les avis et échanges