- Emulsionnez au fouet le jus de citron avec du sel, 4 gouttes de Tabasco et les deux huiles
- Découpez le saumon et le haddock en lamelles aussi fines que possible
- Badigeonnez-les avec un peu de vinaigrette, couvrez d’un papier étirable et laissez macérer 30 min au frais
- Lavez et séchez les salades
- Gardez quelques feuilles, ciselez le reste
- Creusez la base des endives, détachez les feuilles
- Disposez sur un plat les feuilles de salade et d’endive, puis la chiffonnade et les lanières de poisson
- Parsemez d’aneth, arrosez du reste de vinaigrette mélangée à la marinade des poissons
- Servez aussitôt
Asie · Plat
Les avis et échanges