- Faites sauter les tournedos dans la matière grasse chaude (3 à 4 mn de chaque côté), salez-les
- Retirez-les et gardez-les au chaud
- Déglacez la poêle avec le cognac, flambez, ajoutez le poivre vert rincé et égoutté et la crème, rectifiez l’assaisonnement et nappez les tournedos
- D’autre part, vous aurez fait cuire les carottes pelées et coupées en bâtonnets à la vapeur (dans le panier perforé de l’autocuiseur, 3 à 4 mn suffisent en cuisson sous pression)
- Salez et servez avec les tournedos
- Accompagnez à volonté d’une salade frisée
Asie · Plat
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